今日の給食は、白玉うどん　秋なす肉みそソース　チンゲンサイのじゃこごま和え　さつまいのいり犬山ほうじ茶蒸しパン　牛乳　です。
　ナスは夏から秋にかけて旬を迎え、9月にかけては「夏ナス」、それ以降を「秋ナス」と呼び名が変わります。『秋ナス』は昼夜の寒暖差が大きく、日差しもやわらかくなってから育つので、皮が薄くて柔らかく、しっとりと水分を含んだ実になります。種も少なめです。
「秋ナスは嫁に食わすな」という諺(ことわざ)が有名です。秋ナスは、水分が多くすぐに火が通るので、さっと炒めるもの、また柔らかさを生かした焼きナスや天ぷら、浅漬けなどに向いています。
今日は秋なすを使った肉味噌ソースを白玉うどんにかけていただきましょう。