今日の給食は、ごはん　初がつおの香味揚げ　ひじきの五目煮　チンゲン菜入りみそ汁　　牛乳　です。初がつおがおいしい季節になりました。旬のかつおを給食にとりいれました。

　かつおは、黒潮と親潮がぶつかる三陸沖あたりまで春先に北上して、秋にＵターンして南下する回遊魚（かいゆうぎょ）です。かつおの旬は春と秋の２回あります。春は「初鰹」、秋は「戻り鰹」と呼びます。春は脂が少なくさっぱりしており、高タンパク低脂肪、黒っぽい色をしている血合いの部分は、ビタミンＡ、Ｂ１，Ｂ２、Ｂ１２、鉄分を多く含み、レバー並みの栄養価の高さです。

　江戸時代の俳句の名人、山口素堂（やまぐちそどう）が初夏の風物詩を読んだ有名な句を紹介します。

　『目には青葉　山ほととぎす　初がつお』

　初ものを食べることが江戸ではイキだとされ、高価でおいしい初鰹は大人気でした。

　給食では、大豆と一緒に油で揚げて、生姜、ねぎ、にんにくなどの香味野菜をいれた野菜ソースとからめ食べやすくしました。うま味たっぷりです。

　鰹は、漢字で魚へんに堅い（かたい）と表します。かつお節やだし、ツナ缶など日本でとても馴染みのある魚です。よく噛んで味わいながらいただきましょう。