今日の給食は、『大阪・関西万博記念献立～ウクライナ料理～』クロスロールパン、ボルシチ、オリビエ・サラダ（ウクライナのポテトサラダ） 、モルコビニチェ（ウクライナのキャロットケーキ）　、牛乳　です。

★世界を代表するスープ「ボルシチ」

　鮮やかな赤色が特徴のボルシチは、実はウクライナが発祥。世界三大スープのひとつにも数えられています。 この色のヒミツは、**「ビーツ」**という野菜です。見た目は赤カブのようですが、実はほうれん草の仲間。 「食べる輸血」と言われるほど栄養満点で、とても甘みが強いのが特徴です。東ヨーロッパでは、日本のお味噌汁のように各家庭で親しまれています。今日は、牛肉とビーツ、そしてカブ・キャベツ・ブロッコリーなど、たっぷりの野菜を煮込みました。心も体もポカポカに温まりましょう。

★オリビエ・サラダ

　ウクライナでも愛されているポテトサラダです。 19世紀にロシアの有名ホテルの料理長、オリビエさんが考案したことからその名がついたと言われています。

★手作りデザート「モルコビニチェ」

　ウクライナ語で「キャロットケーキ」を意味する郷土菓子です。 給食室で、たっぷりの人参を皮ごとすりおろし、小麦粉や卵を混ぜて丁寧に焼き上げました。人参の優しい甘みが広がります。

　現在も困難な状況が続いているウクライナですが、実は今回紹介した料理の多くは、周辺の国々でも同じように愛されている大切な食文化です。 料理を通してその国を知り、一日も早く平和な日常が戻ることを願いながら、感謝していただきましょう。

　給食を通して、世界各国の文化を楽しく学んでいきたいですね。